دراسة أوروبية| استبدال اللحوم الحمراء بالبقوليات يساعد على إنقاص الوزن

كشفت دراسة علمية حديثة نشرت في «المجلة الأوروبية للتغذية» أن استبدال اللحوم الحمراء بالبقوليات يمكن أن يحقق فوائد صحية كبيرة، أبرزها خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) والمساعدة على إنقاص الوزن، إلى جانب تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والدماغ والجهاز الهضمي.

وأوضحت الدراسة أن الحد من استهلاك اللحوم الحمراء لا يعني الامتناع عن البروتين الحيواني كليًا، بل استبداله بمصادر نباتية غنية بالعناصر الغذائية مثل العدس والحمص والفاصوليا، وهي أطعمة تحتوي على نسب عالية من الألياف وقليل من الدهون المشبعة.

تطبيق دراسة استبدال اللحوم الحمراء بالبقوليات على 102 مشارك 

أجريت التجربة على 102 رجل سليم على مدى ستة أسابيع، حيث تم تقسيمهم إلى مجموعتين:

• المجموعة الأولى: استبدلت اللحوم الحمراء بالبقوليات غير الصويا.
• المجموعة الثانية: استمرت في تناول اللحوم بشكل اعتيادي.

ووفق نتائج التحليل شهدت المجموعة التي اعتمدت على البقوليات انخفاضًا ملحوظًا في مستويات الكوليسترول الضار وفقدت في المتوسط نحو كيلوغرام واحد من الوزن، رغم أن استهلاكهم اليومي من السعرات الحرارية كان أعلى مقارنة بالمجموعة الثانية، التي لم تظهر تغيرًا يذكر في الوزن أو مؤشرات الدم.

الآثار الإيجابية لاستبدال اللحوم الحمراء بالبقوليات

أكد الباحثون أن هذا التبديل الغذائي البسيط ساعد في خفض الدهون الثلاثية وتحسين توازن السكر في الدم، كما أظهر تأثيرًا وقائيًا على صحة الأمعاء والدماغ.

وأشار التقرير إلى أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء مرتبط بزيادة الالتهابات الداخلية وتسريع شيخوخة الدماغ، مما قد يرفع احتمالية الإصابة بالخرف وأمراض الذاكرة مع التقدم في العمر.

"خلك واعي".. هذه الأطعمة الصباحية تزيد ضغط الدم دون أن تدري

تعتبر وجبة الإفطار واحدة من أهم الوجبات اليومية ولكن اختيار مكوناتها بطريقة غير مناسبة قد ينعكس سلبًا على الصحة، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

فوائد البقوليات كمصدر للبروتين النباتي

تتميز البقوليات بأنها مصدر غني بالبروتين النباتي عالي الجودة وتحتوي على الدهون المتعددة غير المشبعة المفيدة لصحة القلب، كما أنها تساعد في تحسين حركة الأمعاء وتنظيم الشهية بفضل محتواها العالي من الألياف.

في المقابل، يؤدي الإفراط في تناول اللحوم الحمراء إلى تراكم الدهون المشبعة، التي تساهم في انسداد الشرايين وارتفاع خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

توصيات الباحثين في الاعتدال والتوازن الغذائي

رغم الفوائد المؤكدة، شدد الباحثون على ضرورة مراقبة مستويات فيتامين (B12) لدى الأشخاص الذين يقللون أو يمتنعون عن تناول اللحوم الحمراء، حيث يعد هذا الفيتامين ضروريًا لصحة الأعصاب والدم، ويتوفر بشكل رئيسي في المنتجات الحيوانية.

وأوصت الدراسة باتباع نظام غذائي متوازن يجمع بين البقوليات والخضروات والحبوب الكاملة، مؤكدين أن استبدال اللحوم الحمراء بالبقوليات خطوة فعالة للوقاية من أمراض القلب والسمنة والخرف، وتحسين الصحة على المدى الطويل.