فيديو| «كعك بالحشرات».. ابتكار إندونيسي لفتح الشهية!

في وقت يبحث فيه العالم عن حلول لمشكلات الغذاء وسوء التغذية، خرج باحثون من إندونيسيا بفكرة قد تبدو غريبة للوهلة الأولى، وهى كعك العيد المصنوع من دقيق «يرقات ذبابة الجندي الأسود»، هذا الابتكار غير التقليدي يجمع بين التراث والحداثة، بين «كعك العيد» المحمل بالذكريات وبروتين المستقبل القادم من عالم الحشرات.

أكثر من مجرد حلوى

هذا الكعك لا يقدم لمجرد تزيين موائد عيد الفطر، بل يحمل رسالة أكبر وهى أن الغذاء يمكن أن يكون صديقًا للبيئة، وعالي القيمة في الوقت نفسه، فاليرقات المستخدمة لتحضيره ليست مجرد حشرات عابرة، بل مزارع فوائد متكاملة؛ حيث تحتوي على أكثر من 42% بروتين، بالإضافة إلى معادن أساسية مثل الكالسيوم والزنك والمغنيسيوم.

عندما يصبح الفيضان الغذائي حلًا للأزمات

قرر الفريق البحثي بجامعة "أودايانا" أن يختبر حدود تقبل المستهلكين، فاستبدل جزءًا من دقيق القمح بدقيق اليرقات في وصفة الكعك، والنتيجة كانت مفاجئة عند استخدام نسبة 10% فقط، احتفظ الكعك بمذاقه الشهي وقيمته التراثية، مع إضافة دفعة غذائية هائلة من البروتين والدهون الصحية.

تحدي العقل قبل اللسان

النتائج العلمية كانت مشجعة، لكن التحدي الحقيقي لا يكمن في المعامل أو الأرقام، بل في عقل المستهلك، هل يمكن أن يقبل الناس بفكرة أن كعك العيد الذي يزين موائدهم مصنوع من «يرقات»؟ الأبحاث أظهرت أن كثيرين رحبوا بالفكرة عندما تذوقوا المنتج دون معرفة المكونات مسبقًا، مما يعني أن الرفض غالبًا نفسي وثقافي أكثر من كونه متعلقًا بالمذاق.

قد يبدو الأمر اليوم غريبًا أو حتى مثيرًا للجدل، لكن مع تزايد تحديات الأمن الغذائي وارتفاع أسعار البروتين التقليدي، قد يصبح كعك العيد بدقيق اليرقات ليس مجرد تجربة علمية، بل بداية لثورة غذائية أوسع، ثورة تعيد تعريف مفهوم الحلوى لتصبح رمزًا للمستقبل.

وبينما تسعى الحكومة الإندونيسية لخفض معدلات التقزم إلى 14% ، قد تكون هذه الكعكة الغريبة مكونًا صغيرًا لكنه حاسم في وصفة كبيرة لمستقبل أكثر صحة وأقل جوعًا.